Carpaccio saisi aux herbes salées


  Collectif des Entreprise Insertion du Québec
Carpaccio saisi aux herbes salées
Par: aucun

Ingrédients
1 filet de boeuf de 300g
60ml d'huile d'olive

Préparation
Incorporez tous les ingrédients de la marinade et mélanger bien. Parez le filet de boeuf, frottez-le avec la marinade et placez-le dans un papier pellicule fermé hermétiquement. Réservez au réfrigérateur pendant 12 à 24h.

Marinade
Ingrédients
60ml d'herbes salées du Bas-du-Fleuve
10ml de raifort frais râpé
10ml de moutarde aux aromates des bois de l'Arôme des Bois
5ml de poivre du moulin

Préparation
Dans une poêle, versez l'huile d'olive et faites saisir à feu vif de toutes parts. Laissez-le refroidir pui emballaz-le hermétiquement dans du papier pellicule. Réservez au congélateur pendant 12 heures. Taillez le filet en tranches fines pendant qu'il est encore à demi gelé.

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