Omelette aux bolets & chanterelles


  Collectif des Entreprise Insertion du Québec
Omelette aux bolets & chanterelles
Par: Morille Québec

 

Ingrédients :

8 oeufs
250 g de chanterelles
250 g de bolets
150 de lard fumé
1 gousse d'ail
20 cl de crème
1 cuillère à café de moutarde
¼ bouquet de persil
25 g de beurre
Sel et poivre

Préparation :

Éplucher l'ail et le hacher finement
Équeuter le persil et le hacher finement
Brosser et nettoyer vos champignons mais ne surtout pas les laver
Couper les champignons en tranches
Couper la ventrêche en lamelles
Casser les œufs dans un bol et ajouter la moutarde et la crème liquide
Mélanger vigoureusement et poivrer
Faire fondre 25 g de beurre dans une poêle à feu moyen
Ajouter l'ail et la ventrêche
Laisser fondre pendant 3-4 minutes
Ajouter les champignons hachés et laisser fondre pendant 5 minutes
Augmenter le feu sur un feu vif et laisser encore cuire 3 minutes
Ajouter les œufs battus
Laisser cuire 5 minutes et commencer à remuer
Ajouter le persil haché et laisser encore cuire 2 minutes
Rectifier l'assaisonnement en salant et poivrant

 

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