Risotto aux champignons sauvages


  Collectif des Entreprise Insertion du Québec
Risotto aux champignons sauvages
Par: Morille Québec

Ingrédients :

3/4 tasse riz
1 c. à table de beurre
3-4 échalotes françaises en dés
1/2 + 1/4 tasse de vin mousseux
1 1/2 tasse de bouillon de légumes
1/3 tasse de crème 15% champêtre
1/2 tasse de parmesan frais râpé
Poivre noir concassé
Persil italien haché
Champignons sauvages (pleurotes, mélange forestiers ou bolets) tranchés et sautés dans le beurre

Préparation :

Dans une poêle, faire fondre le beurre et faire revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajouter le riz et cuire pendant deux à trois minutes, jusqu'à ce qu'il commence à devenir transparent

Ajouter 1/2 tasse de vin mousseux et brasser jusqu'à ce que le liquide soit absorbé

Ajouter 1/2 tasse de bouillon (mieux si chaud), brasser jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Répéter jusqu'à ce que tout le bouillon ait été utilisé

Ajouter le reste du mousseux (1/4 tasse) ainsi que la crème au riz. Brasser jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que la texture soit crémeuse

Ajouter le parmesan. Brasser jusqu'à ce qu'il soit fondu

Ajouter le persil, le poivre et les champignons sautés et servir

Conception Projet-FX.com