Sabayon au Moût de POM


  Collectif des Entreprise Insertion du Québec
Sabayon au Moût de POM
Par: Camille Gagnon, Chef Auberge Estrimont

sabayon


Ingrédients :
3 ½ onces (100 ml) de Moût de P.O.M. 
3 jaunes d'oeufs 
1 c. à thé (c. à café) de sucre 
4 c. à table (c. à soupe) de framboises

Préparation :
Dans un cul-de-poule (ou une casserole en inox), mélanger le sucre, le Moût de P.O.M. et les jaunes d'oeufs. 

Au-dessus du feu, battre au fouet jusqu'à l'obtention d'une consistance onctueuse. 

Dans un verre à parfait ou une flûte à champagne, alterner sabayon et framboises. Servir immédiatement. 

À accompagner de langues de chat ou de petits fours secs.

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